మామిడి ఆవడ

కావలసిన పదార్థాలు :
మినప్పప్పు        -          కప్పు 
పెరుగు               -          రెండు కప్పులు
మామిడికాయ తురుము -  కప్పు 
పచ్చిమిర్చి           -          4
అల్లం                   -          చిన్న ముక్క
జీలకర్ర                 -          టీస్పూన్ 
మిరియాలు           -           టీస్పూన్ 
కరివేపాకు             -            రెండు రెమ్మలు 
క్యారెట్ తురుము    -            టేబుల్ స్పూన్ 
అల్లం పేస్ట్             -             అర టీస్పూన్ 
ఉప్పు                  -             తగినంత
నూనె                   -             వేయించడానికి సరిపడా
తాలింపు గింజలు    -             టీస్పూన్ 
డ్రై ఫ్రూట్స్              -             కొద్దిగా

తయారుచేసే పద్ధతి :

• మినప్పప్పును సుమారు 4 గంటల సేపు నానబెట్టాలి. 
  
• మామిడి తురుములో సరిపడా ఉప్పు కలిపి, కొద్దిసేపు అలాగే ఉంచి, తరువాత మామిడి తురుములో ఉండే నీరంతా గట్టిగా పిండి తీసేయాలి.
  
• పెరుగులో అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు, కరివేపాకు, క్యారెట్ తురుము, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 
  
• స్టవ్ మీద బాణలి ఉంచి అందులో రెండు చెంచాల నూనె పోసి కాగాక, తాలింపు గింజలను వేసి వేయించి, పెరుగులో కలపాలి.
  
• నానబెట్టుకున్న మినప్పప్పును శుభ్రంగా కడిగి గ్రైండర్ లో వేసి గట్టిగా రుబ్బుకోవాలి.
  
• మామిడి తురుము, సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మరో మారు రుబ్బాలి.
  
• బాణలిలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక రుబ్బి ఉంచుకున్న పిండిని గారెల్లాగా వేయాలి.
  
• వేగిన గారెలను ఒక నిమిషం పాటు నీటిలో ఉంచి తీసి పెరుగులో వేయాలి. డ్రై ఫ్రూట్స్ తురుముతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేస్తే మామిడి ఆవడలు రుచిగా ఉంటాయి. 
  

మూలం : సాక్షి దినపత్రిక 

---