ఉసిరి సాంబార్

కావలసినవి:
 ఉసిరికాయలు - వందగ్రాములు,
 కందిపప్పు (ఉడికించి) - ఒక కప్పు, 
సాంబార్‌పొడి - రెండు టీస్పూన్లు, 
పసుపు - చిటికెడు, 
పచ్చిమిర్చి - రెండు, 
కరివేపాకులు - కొన్ని, 
ఆవాలు - ఒక టీస్పూన్, 
ఇంగువ - చిటికెడు, 
ఉప్పు, నూనె - సరిపడా.

తయారీ:

•  ఉసిరికాయల్ని కడిగి గింజలు తీసి ముక్కలు కోయాలి.
• పచ్చిమిర్చిని నిలువుగా చీల్చాలి.
• గిన్నెలో ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి ఉసిరి ముక్కల్ని ఉడికించాలి. తరువాత సాంబార్ పొడి, పసుపు, పచ్చిమిర్చి, ఇంగువ, ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి.
• ఉసిరి ముక్కలు ఉడకగానే వాటిని మెత్తగా మెదపాలి. తరువాత ఉడికించిన కందిపప్పు వేసి మళ్లీ ఉడికించాలి.
• అన్ని పదార్ధాలు బాగా కలిసిపోయిన తరువాత గిన్నెను స్టవ్ మీద నుంచి కిందకు దింపాలి.
• తాలింపుకు నూనె వేడిచేసి ఆవాలు, కరివేపాకు వేయాలి. ఆవాలు చిటపటమంటున్నప్పుడు సాంబార్‌లో ఆ తాలింపు వేస్తే ఉసిరి సాంబార్ రెడీ. 

---