గోష్ కా దాల్చా

కావలసినవి:
శనగపప్పు - 200 గ్రా.;
నూనె - పావు కిలో
షాజీరా - టేబుల్ స్పూను
దాల్చినచెక్క - అర టీ స్పూను
లవంగాలు - 10; ఏలకులు - 10
ఉల్లితరుగు - 100 గ్రా.;
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - 50 గ్రా.
కారం - 100 గ్రా.;
కరివేపాకు - నాలుగు రెమ్మలు
 పసుపు - చిటికెడు; ఉప్పు - తగినంత
 పచ్చిమిర్చి - 10 (సన్నగా తరగాలి)
 మిరియాలపొడి - టీ స్పూను
 కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట (సన్నగా కట్ చేయాలి)
 సొరకాయ ముక్కలు - 500 గ్రా.
 టొమాటో ముక్కలు - 400 గ్రా.
 చింతపండు - 100గ్రా. (నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకోవాలి)
 ధనియాలపొడి - రెండు టీ స్పూన్లు
 జీలకర్రపొడి - రెండు టీ స్పూన్లు
 పుదీనా - చిన్న కట్ట
 మటన్ ముక్కలు - 500 గ్రా.

 తయారి:

•   శనగపప్పును ఉడికించి మెత్తగా చేసుకోవాలి.
•  మటన్‌ను బాగా కడిగి తగినంత నీరు జత చేసి సుమారు అరగంటసేపు ముక్కలు మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి.
•  బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక, షాజీరా, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు వేసి వేయించాలి.
•  ఉల్లి తరుగు జతచేసి గోధుమరంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి.
•  అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి కలపాలి.
•  కారం, కరివేపాకు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి వేయించాలి.
•  ఉప్పు, మిరియాలపొడి, కొత్తిమీర తరుగు వేసి ఒక నిముషం వేయించాలి.
•  సొరకాయ ముక్కలు, టొమాటో తరుగు, ఉడికించిన మటన్, మెత్తగా చేసిన శనగపప్పు వేసి, అన్నీ ఉడికేవరకు ఉంచాలి.
•  చింతపండు గుజ్జు వేసి పది నిముషాలపాటు ఉడికించాలి.
•  ధనియాలపొడి, జీలకర్రపొడి, పుదీనా ఆకులు వేసి రెండు నిముషాలు బాగా కలిపి దించేయాలి.

---