ఉసిరికాయ పచ్చడి

కావలసిన పదార్థాలు :
ఉసిరికాయలు - ఒక కేజీ, 
జీలకర్ర - ఒక టీ స్పూన్, 
ఆవాలు - 2 టీ స్పూన్స్,
మెంతులు - 2 టీ స్పూన్స్, 
వెల్లుల్లిపాయలు - 3(పెద్దవి), 
ఎండు మిరపకాయలు - 10, 
కారం - 25(గా. ,
 చింతపండు - 24(గా. 
ఉప్పు - 26(గా. 
నూనె - 25(గా. 

తయారు చేసే విధానం : 

• కడాయిలో నూనె వెయ్యకుండా మెంతులను వేయించి చల్లారిన తర్వాత గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
• చింతపండును అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత దాన్ని సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి. చింతపండు రసం చిక్కగా అయ్యేవరకు వేడిచేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• ఉసిరికాయలను కడిగి మంచిగా తుడవాలి. ఇప్పుడు కడాయిలో నూనె పోసి ఉసిరికాయలను గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించి తీయాలి. వీటిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి కాసేపు చల్లారనివ్వాలి.
• దీంట్లో చింతపండు పేస్ట్, ఉప్పు, కారం, మెంతిపిండి, వెల్లుల్లిపాయలు వేసి బాగా కలపాలి.
• మరోసారి కడాయి పెట్టి జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు వేగాక ఎండుమిరపకాయలు వేసి వేగనివ్వాలి. ఇందులో అన్నీ కలిపి పెట్టుకున్న ఉసిరికాయ ముక్కలను వేసి దించేయాలి. చ
• ల్లారాక జాడీలో భద్రపరచాలి. నోరూరించే.. కమ్మని ఉసిరికాయ పచ్చడి తయారైనట్లే!

---