ఆవకాయ

కావలసిన పదార్థాలు :

మామిడికాయ ముక్కలు  :         1 కేజీ 
నువ్వుల నూనె                :          1/4 కేజీ 
కారం పొడి                       :           125 గ్రా.
ఉప్పు                             :           250 గ్రా.
మెంతి పొడి                     :           10 గ్రా.
పసుపు                          :            10 గ్రా.
ఆవాలు                          :             1 టీస్పూన్ 
జీలకర్ర                           :              1 టీస్పూన్ 

తయారుచేసే పద్ధతి :

               మామిడికాయలను ముక్కలుగా కొట్టుకోవాలి. ఓ గిన్నెలో కారం పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర, మెంతిపొడి, పసుపు వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలియబెట్టాలి. మరోగిన్నెలో నువ్వుల నూనె వేడి చేసుకోవాలి. ఈ నూనె బాగా కాగిన తరువాత ఆవాలు, జీలకర్ర కూడా వేసి పోపు పెట్టాలి. నూనె చల్లారిన తర్వాత మామిడి ముక్కలు వేసి ముక్కలకు పట్టేటట్టుగా కలపాలి. మొత్తం కలిపి శుభ్రం అయిన జాడీలో ఆవకాయ వేసి జాగ్రత్తగా మూత పెట్టాలి. 3 రోజుల తర్వాత ఆవకాయంత కలియబెట్టాలి. అంతే నోరూరించే కమ్మని ఆవకాయ తినడానికి రెడీ.