అరటికాయ పచ్చడి

కావలసిన పదార్థాలు :

అరటికాయలు         -         2(పచ్చివి)
నూనె                     -          6 టీ స్పూన్లు 
పచ్చిమిర్చి             -          4
ఉప్పు                    -           తగినంత 
పసుపు                  -           చిటికెడు
నానబెట్టిన చింతపండు -        కొద్దిగా 
కొత్తిమీర                -           కొద్దిగా 
ఆవాలు                 -           రెండు  టీ స్పూన్లు 
జీలకర్ర                  -            రెండు  టీ స్పూన్లు 
మినపప్పు            -            రెండు టీ స్పూన్లు 
శనగపప్పు           -             రెండు టీ స్పూన్లు 
ఎండుమిర్చి          -             6
కరివేపాకు            -             రెండు రెమ్మలు 
ఇంగువ               -             కొద్దిగా 
పల్లీల పొడి           -             మూడు టీ స్పూన్లు

తయారుచేసే పద్ధతి :

              మొదట అరటికాయలను స్టవ్ మీద కాల్చి, చల్లారాక పొట్టు తీసి ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనె పోసి కాగాక శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి బాగా దోరగా వేగాక ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చి వేసి మరో మారు వేయించి దించేయాలి. అది చల్లారాక మిక్సిలో వేసి మెత్తగా చేసుకోవాలి. మెత్తగా అయ్యాక ఉప్పు, చింతపండు, అరటికాయ ముక్కలు వేసి తిప్పాలి. పచ్చడిని బౌల్ లోకి తీసుకొని, పల్లీలపొడి వేసి కలిపి, చివరగా కొత్తిమీర, కరివేపాకుతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి.

మూలం : సాక్షి దినపత్రిక