నిమ్మ - టొమాటో పచ్చడి

కావలసినవి:
 టొమాటోలు - 250 గ్రా;
నిమ్మరసం- 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్;
కారంపొడి -  టేబుల్‌స్పూన్;
ఉప్పు - తగినంత;
జీలకర్ర పొడి -  టీస్పూన్;
మెంతి పొడి - 1/4 టీస్పూన్;
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
ఎండుమిర్చి - 2;
ఆవాలు - 1/4 టీస్పూన్;
జీలకర్ర - 1/4 టీస్పూన్;
ఇంగువ - చిటికెడు;
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ.
 
 తయారి:
 టొమాటోలను నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఇంగువ, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. కరివేపాకు, టొమాటో ముక్కలు వేసి మూతపెట్టి మగ్గనివ్వాలి. (టొమాటో ముక్కలు పూర్తిగా మెత్తబడనివ్వకూడదు). పసుపు, కారం, ఉప్పు, జీలకర్ర, మెంతిపొడులు వేసి మెల్లిగా కలిపి (గరిటతో కాకుండా పాన్‌నే మెల్లగా కదిపితే మంచిది) మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి దింపేయాలి. చల్లారాక నిమ్మరసం వేయాలి. మొత్తం కలిపి ఓ గంటపాటు అలాగే ఉంచి ఆ తర్వాత వడ్డించవచ్చు.

---