telugutaruni.weebly.com
  • Home
  • వంటకాలు (Cookeries)
    • ఫలహారాలు (Tiffins)
    • శాకాహారం (Veg)
    • బియ్యపు వంటలు (Rice items)
    • మాంసాహారం (Non-Veg)
    • పచ్చళ్ళు (chutneys)
    • వడియాలు
    • పండ్ల రసాలు (Juices)
    • స్వీట్స్ (Sweets)
    • చిరుతిళ్ళు (Snacks)
    • గ్రేవీ ఐటమ్స్
    • సూప్స్ (Soops)
    • కొత్త కొత్తగా
  • చిట్కాలు (Tips)
    • వంటింటి చిట్కాలు ( Kitchen Tips)
    • ఆరోగ్య చిట్కాలు (Health Tips)
    • సౌందర్య చిట్కాలు (Beauty Tips)
  • మహిళా లోకం
    • ఆదర్శ మహిళలు
    • శభాష్ మహిళా..
  • విహారయాత్ర

బేబీకార్న్ పులావ్

9/26/2013

0 Comments

 
Picture
కావలసిన పదార్థాలు :
బాస్మతి బియ్యం - ఒక కప్పు,
బేబీకార్న్లు - పన్నెండు,
ఉల్లిపాయ - ఒకటి,
కొబ్బరి పాలు (పలుచగా) - రెండు కప్పులు,
బిర్యానీ ఆకు - ఒకటి,
పసుపు - చిటికెడు,
దాల్చిన చెక్క - చిన్న ముక్క,
లవంగాలు - మూడు,
యాలక్కాయలు - రెండు,
ఉప్పు - సరిపడా,
నూనె లేదా నెయ్యి - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు.

గుజ్జు కోసం:

 కొత్తిమీర కట్టలు - రెండు,
వె ల్లుల్లి (చిన్నవి) - ఐదు,
అల్లం - చిన్న ముక్క,
కొబ్బరి తురుము - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు,
పచ్చిమిర్చి - నాలుగు,
గరం మసాలా పొడి - పావు టీస్పూన్.

తయారుచేసే పద్ధతి :
  • బియ్యాన్ని కనీసం అర గంట నానపెట్టాలి.
  • ఉల్లిపాయని నిలువు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
  • బేబీకార్న్ను కుక్కర్లో మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
  • ఒకవేళ బేబీకార్న్ను పలుచగా గుండ్రటి ముక్కలుగా కోసుకుంటే కనుక కుక్కర్లో ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.
  • గుజ్జుకోసం కావాల్సిన పదార్ధాలన్నింటినీ మిక్సీలో తక్కువ నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బాలి.
  • పులావ్ను కుక్కర్లో నేరుగా వండుతుంటే కనుక అందులోనే నూనె వేడిచేసి బిర్యానీఆకు, దాల్చినచెక్క, యాలక్కాయ, లవంగాలను వేసి వేగించాలి.
  • తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కాసేపు వేగించి బేబీకార్న్, రుబ్బిన మసాల వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేగించాలి.
  • ఇందులో నానపెట్టిన బియ్యం వేసి ఒక నిమిషం పాటు ఉంచి కొబ్బరి పాలు పోసి ఉడికించాలి. తరువాత ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి సన్నటి మంట మీద పదినిమిషాల పాటు విజిల్ పెట్టకుండా ఉడికించాలి. అంతే పులావ్ రెడీ. వేడివేడి పులావ్ని ఉల్లిపాయ రైతాతో లేదా నచ్చిన ఇంకేదైనా రైతాతో తినొచ్చు.

0 Comments

కాశ్మీరీ బిర్యానీ

9/20/2013

0 Comments

 
Picture
కావాల్సిన పదార్థాలు :
రెండు కప్పుల బాస్మతి బియ్యం (30 ని. ముందుగా నానబెట్టుకోవాలి)
7 కప్పుల నీరు, తగినంత ఉప్పు
ఒక చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు
కూర తయారీకి కావలసిన దినుసులు
అర కప్పు తరిగిన క్యారట్
అర కప్పు తరిగిన క్యాలీఫ్లవర్
అర కప్పు పచ్చి బఠాణీలు, 2 లేక 3 స్పూన్ల నూనె
1 స్పూన్ షాజీరా, 2 దాల్చిన చెక్క
2 లేక 3 చిన్న యాలకులు, 2 పెద్ద యాలకులు
3 లేక 4 లవంగాలు, 2 జాపత్రి
2 స్పూన్ల సోంప్, చిన్న అల్లం ముక్క
1 స్పూన్ కారం,
1 స్పూన్ గరమ్ మసాలా,
పావు స్పూన్ ఇంగువ, పావు స్పూన్ తురిమిన జాజికాయ,
6 స్పూన్ల పెరుగు (వడకట్టినది)
ఒక కప్ నీరు, రుచికి తగినంత ఉప్పు, ఇతర దినుసులు, అర కప్ పుదీనా, కొత్తిమీర
2 చిటికెల కుంకుమ పువ్వును పాలలో కాని నీటిలో కాని కలిపి ఉంచాలి
20 నుంచి 25 జీడిపప్పు, బాదం పప్పు


తయారు చేసే విధానం:

  • ఏడు కప్పుల నీటిని మరిగించి ముందుగా నానపెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి ఉడికించాలి. బియ్యం ముప్పావు ఉడికిన తర్వాత నీటిని మొత్తం వార్చేసి వెడల్పాటి చిల్లుల గిన్నెలోకి తిరగపోయాలి. అన్నం ఆరిపోకుండా మూత పెట్టాలి. బాణలి పెట్టి అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి రెండు నిముషాలు వేయించాలి. అందులో తరిగి పెట్టుకున్న అన్ని కూరముక్కలు వేయాలి.
  • చిన్న మంటపై కొద్దిసేపు వేగనిచ్చి పెరుగు కలపాలి. కప్పు నీటిని,ఉప్పును కూడా వేసి మూతపెట్టి సన్నమంటపై కూర ముక్కలు ఉడికేంతవరకు ఉంచి దింపేయాలి. ఒక గిన్నెకు నెయ్యి రాసి రెండు మూడు గరిటెల అన్నాన్ని పరవాలి.
  • దానిపై కూరను పరచి దానిపై పుదీనా, కొత్తిమీరతో పాటు కుంకుమ పువ్వు నీటిని కూడా చల్లాలి. ఈ విధంగా పొరలు పొరలుగా అన్నం కూరలను పరచి గిన్నెను అల్యూమినియం ఫాయిల్తో మూసి గట్టిగా మూత పెట్టాలి. పొయ్యిపై ఒక మందపాటి వెడల్పు గిన్నెలో 3 గ్లాసుల నీరు పోసి, అందులో ఈ గిన్నెను ఉంచి చాలా సన్నని మంటపై 30 నుండి 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఆఖరున డ్రైఫ్రూట్స్ వేసి దించేయాలి.


0 Comments

ప్రొటీన్ పులావ్

9/16/2013

0 Comments

 
Picture
కావలసినవి: 
బాస్మతి బియ్యం - 120 గ్రా.
ఎండు బఠాణీ - 20 గ్రా;

రాజ్మా - 20 గ్రా.
సోయాబీన్స్ - 20 గ్రా;

క్యారట్ తరుగు - 40గ్రా.,
ఉల్లితరుగు - కప్పు;
టొమాటోలు - 3
ఉప్పు - తగినంత;

నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు

పేస్ట్ కోసం:

అల్లం ముక్క - చిన్నది
పచ్చిమిర్చి - 4;

వెల్లుల్లి రేకలు - 6
కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట;

లవంగాలు - 2
ఏలకులు - 2;

దాల్చినచెక్క - చిన్న ముక్క
షాజీరా - టీ స్పూను;

పసుపు - కొద్దిగా

తయారి: 
  • బఠాణీ, రాజ్మా, సోయా గింజలు, బియ్యం... వీటిని విడివిడిగా రెండు గంటలపాటు నానబెట్టి, నీరు ఒంపేయాలి.
  • బాణలిలో నూనె కాగాక ఉల్లి తరుగు వేసి వేయించాలి.
  • టొమాటో తరుగు, మసాలా పేస్ట్, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
  • బియ్యం, నానబెట్టుకున్న గింజలు, ఉప్పు, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి.
  • తగినంత నీరు పోసి ప్రెజర్‌కుకర్‌లో సుమారు పది నిముషాలు ఉడికించి దింపేయాలి.
  • అప్పడం, రైతాలతో సర్వ్ చేయాలి.


0 Comments

మెంతి పులావు

9/12/2013

0 Comments

 
Picture
కావలసిన పదార్ధాలు:
బాసుమతి రైస్‌      - 1/2 కేజీ
మెంతికూర           - 8 కట్టలు
టమాటాలు          - 2
పెరుగు                - 1 కప్పు
జీర                     - 10 గ్రా.
పచ్చిమిరపకాయలు  - 4
పసుపు                  - 1 టీ స్పూను
నెయ్యి                     - 50 గ్రా.
ఉప్పు                     - తగినంత

తయారు చేసే విధానం:
  • బియ్యాన్ని శుభ్రం చేసుకొని కడిగి ఉంచుకోవాలి. 
  • అలాగే మెంతి కూరను కూడా ఆకు కోసి కడిగి ఉంచుకోవాలి. 
  • అరకిలో బియ్యం ఉడికే గిన్నెను స్టౌమీద పెట్టి నెయ్యి వేసి వేడి అయిన తర్వాత జీర వెయ్యాలి. అది వేగిన తర్వాత మెంతి కూరను వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించి దానికి టమాటా ముక్కలు, పెరుగు, పసుపు చేర్చాలి. ఇవి కూడా కాస్త వేగిన తర్వాత తగినన్ని నీళ్లు పోసి అవి మరుగుతున్నప్పుడు బియ్యాన్ని పోసి కలపాలి. అప్పుడే ఉప్పును కూడా చేర్చాలి. 
  • బియ్యం 3/4 వంతు ఉడికిన తర్వాత మంటను తగ్గించి స్టౌవ్‌ను సిమ్‌ మీద ఉంచి పూర్తిగా ఉడకనివ్వాలి. వేడి వేడి మెంతి పులావ్‌ చాలా బాగుంటుంది.



0 Comments

టమాటా పలావ్‌

9/5/2013

0 Comments

 
Picture
కావలసిన పదార్ధాలు: 
బాస్మతి బియ్యం - 1 కప్పు
సోయా గింజలు - 1/2 కప్పు
జీలర్ర - 1 టీస్పూన్‌, బిర్యానీ ఆకు - 1
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిముక్కలు - 1/2 కప్పు
అల్లం పేస్ట్‌ - 1 టీ స్పూన్‌
టమాటా గుజ్జు - 1/2 కప్పు
ఎండుమిర్చి - 3 (కచ్చాపచ్చాగా నూరి)
నీళ్ళు - 2 1/2 కప్పులు
జాజికాయ పొడి - 1/2 టీ స్పూను
ఉప్పు - తగినంత
గార్నిషింగ్‌కి: ఉడకబెట్టిన బఠాణీలు
తరిగిన అల్లం

తయారు చేసే విధానం: 
  • బియ్యాన్ని బాగా కడిగి పావుగంట సేపు నానబెట్టాలి.
  • సోయా గింజలను ఒక కప్పు నీటిలో నానబెట్టాలి.
  • మందపాటి గిన్నెను తీసుకుని అందులో జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు వేసి వేయించాలి. అందులో ఉల్లిపాయ, అల్లం, జాజికాయపొడి వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకూ వేయించాలి. తర్వాత అందులో నానబెట్టిన సోయా గింజలు వేసి పొడి అయ్యేవరకూ ఉడికించాలి. తర్వాత ఒక కప్పు నీరు పోసి కారం, ఉప్పు వేసి పొంగురానివ్వాలి.
  • అందులో బియ్యం వేసి రెండు నిమిషాలు ఉండికించాలి. తర్వాత మంట తగ్గించి బియ్యం సగంపైన ఉడికేదాకా ఉంచి అందులో టమాటా గుజ్జు పోసి ఒకసారి కలిపి మూత పెట్టి పూర్తిగా ఉడకనివ్వాలి.
  • తర్వాత పొయ్యి మీద నుంచి దించి ఒక ఐదు నిమిషాల పాటు మూత తియ్యకుండా ఉంచాలి. సర్వ్‌ చేసే సమయంలో దానిపై ఉడకబెట్టిన బఠాణీ, అల్లం ముక్కలు వేసి వడ్డించవచ్చు.

మూలం : సూర్య దినపత్రిక

0 Comments

    Author

    నా పేరు సునయన ( ఉరఫ్ నర్మద). సు అంటే "మంచిది" అని, నయన అంటే "నేత్రములు" . సునయన అంటే మంచి కన్నులు కలది అని అర్థం. నా కళ్లతో చూస్తున్న ఈ  మహిళా ప్రపంచాన్ని మీముందు ఉంచాలని, అది మన మహిళాలోకానికి మేలు చేకూర్చాలని ఆశీస్తూ మనలో  ఒక  తెలుగు తరుణిగా నా ఈ చిన్ని ప్రయత్నం. 

    Categories

    All
    వెజ్ దమ్ బిర్యానీ
    ములగ ఆకులు
    మెంతి పులావు
    టమాటా పలావ్‌
    పల్లీ ఫ్రైడ్ రైస్
    వంకాయ వెల్లుల్లి మసాలా రైస్
    గుడ్లు
    పొంగల్
    కిచిడీ
    ఫ్రైడ్ రైస్
    బీరకాయ రైస్
    పుదీనా పలావు
    బీరకాయ రైస్
    శెనెగల రైస్
    టొమాటో పులావ్
    పుదీనా పన్నీర్ పలావ్
    దొండకాయ
    కొబ్బరి
    పులిహోర
    పెప్పర్ కార్న్ ఫ్రైడ్ రైస్
    కార్న్‌ కోకోనట్‌రైస్‌
    నిమ్మకాయ
    ప్రొటీన్ పులావ్
    గార్లిక్ ఫ్రైడ్ రైస్
    ఉసిరికాయ పులిహోర
    కాశ్మీరీ బిర్యానీ
    మష్రుమ్స్
    బీట్‌రూట్
    బేబీకార్న్
    కాలీఫ్లవర్ పులావ్
    బేబీకార్న్ పులావ్
    మొక్కజొన్న పులావ్
    చింతచిగురు పులిహోర
    మీల్‌మేకర్ బిర్యానీ

    Archives

    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013

    RSS Feed

    Enter your email address:

    Delivered by FeedBurner


Powered by Create your own unique website with customizable templates.