కడై పనీర్

కావలసిన పదార్థాలు :
పనీర్            -            100 గ్రా.(ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
క్యాప్సికం ముక్కలు -     పావుకప్పు 
ఉల్లితరుగు     -             పావుకప్పు 
ఉల్లిముక్కలు  -             అరకప్పు (పెద్దవిగా తరగాలి)
టొమాటో తరుగు -          అరకప్పు 
పసుపు          -             చిటికెడు 
కొత్తిమీర         -             కట్ట 
పచ్చిమిర్చి     -              5
మిరియాల పొడి -            అరటీస్పూన్ 
గరం మసాలా   -             అరటీస్పూన్ 
ఉప్పు            -             తగినంత 
నల్ల ఉప్పు      -             చిటికెడు 
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ -          టీస్పూన్ 
షాజీరా           -              పావుటీస్పూన్

డ్రై ఫ్రూట్ గ్రేవీ కోసం :
పల్లీలు          -           10 గ్రా.
జీడిపప్పు      -            4 లేదా 5 పలుకులు 
కర్బూజా గింజలు -        10 గ్రా.
బాదం పప్పు  -             10 గ్రా.
నూనె           -              5 గ్రా.

తయారుచేసే పద్ధతి :

• ముందుగా బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడిచేసి డ్రై ఫ్రూట్స్ గ్రేవీ కోసం తీసుకున్న పదార్థాలన్నింటిని  వేయించి, చల్లారాక కొద్దిగా నీరు కలిపి పేస్ట్ లా చేసుకోవాలి.
  
• అదే బాణలిలో నూనె పోసి కాగాక, షాజీరా, ఎండు మిర్చి, ఉల్లితరుగు వేసి దోరగా వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి.
  
• టొమాటో తరుగు, మిగిలిన  పదార్థాలన్నింటిని ఒకదాని తర్వాత ఒకటి వేసి వేయించాలి. నూనె పైకి తేలుతున్నపుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాప్సికం ముక్కలు వేసి కలపాలి.
  
• బాగా వేగిన తర్వాత పనీర్ ముక్కలు, డ్రై ఫ్రూట్స్ గ్రేవీ పేస్ట్ వేసి కలిపి ఐదు నిముషాలు ఉడికించాలి. 
  
• కడాయిలోకి తీసుకొని కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి.
  

మూలం : సాక్షి దినపత్రిక 

---