కడై చోలే

కావలసిన పదార్థాలు :
కాబూలీ శనగలు  -      250 గ్రా.
ఉల్లి తరుగు        -       50 గ్రా. 
టొమాటో తరుగు -       75 గ్రా 
పచ్చిమిర్చి         -       4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ -       అరటీస్పూన్
పుదీనా తరుగు    -       అరకప్పు 
కొత్తిమీర తరుగు   -        కొద్దిగా 
బిరియానీ ఆకులు -        మూడు 
పసుపు              -        చిటికెడు 
నూనె                -         25 గ్రా.
మిరప్పొడి          -          అరటీస్పూన్ 
చోలే మసాలా      -          అరటీస్పూన్ 
ఆమ్ చోర్ పౌడర్  -          అరటీస్పూన్ 
గరం మసాలా      -          పావుటీస్పూన్
ఉప్పు               -           తగినంత 

తయారుచేసే పద్ధతి :

• శనగలను ముందురోజు రాత్రి నానబెట్టి, మరుసటి రోజు నీరంతా తీసేసి కుకర్ లో సుమారు అరగంట సేపు ఉడికించాలి. 
  
• బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక, బిరియానీ ఆకు, గరం మసాలా వేసి వేగాక, ఉల్లితరుగు వేసి గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
  
• అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి రెండు నిముషాలు వేగాక, టొమాటో తరుగు, మిగతా పదార్థాలు కూడా ఒక్కదాని తర్వాత ఒకటి వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
  
• ఉడికించిన శనగలో పావుకప్పు శనగలను మెత్తగా చేసి పై మిశ్రమంలో కలపాలి. 
  
• మూడు లేక నాలుగు నిమిషాల తర్వాత నీరు లేకుండా శనగలు పై మిశ్రమంలో వేసి, రుచికి తగ్గట్టు ఉప్పు కలిపి కొంచెం సేపు ఉడకనివ్వాలి.
  
• తర్వాత ఒక కడాయిలోకి తీసుకొని కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసుకొని వడ్డించాలి. 
  

మూలం : సాక్షి దినపత్రిక 

---