చిల్లీ కాలీఫ్లవర్ రోస్ట్

కావలసిన పదార్థాలు :
కాలీఫ్లవర్            -           అర కిలో 
నూనె                 -           5 టేబుల్ స్పూన్లు 
అల్లం                 -            అంగుళం ముక్క 
వెల్లుల్లి రెబ్బలు    -            13
లవంగాలు          -            4
టొమాటో గుజ్జు    -             ఒకటిన్నర కప్పులు 
జీలకర్ర              -             టీస్పూన్ 
                                                                   మిరియాలు        -             ఒకటిన్నర టీస్పూన్లు 
                                                                   ఆవాలు             -              టీస్పూన్ 
                                                                   పసుపు             -              టీస్పూన్ 
                                                                   కాశ్మీరి కారం       -              రెండున్నర టీస్పూన్లు 
                                                                   కొత్తిమీర తురుము -            కొద్దిగా 
                                                                   ఉప్పు                -             తగినంత 
తయారుచేసే పద్ధతి :

• కాలిఫ్లవర్ పూరేమ్మలను దేనికది విడదీయాలి. కారం, పసుపు తప్ప మిగిలినవన్నీ మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తని ముద్దలా చేయాలి. తరువాత అందులోనే ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి కలపాలి.
  
• ఇప్పుడు ఈ మసాలా ముద్దను ఒక్కో రెమ్మకు పట్టించి ఒకటిన్నర గానతల పాటు నాననివ్వాలి. నానిన తర్వాత కాస్త నీరు ఊరుతుంది. 
  
• నాని ఊరిన కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను నీటితో పాటుగా బాణలిలో వేసి మూతపెట్టకుండా ఉడికించాలి. నీళ్లన్నీ అవిరైపోయాక దించాలి.
  
• విడిగా ఓ బాణలిలో నూనె వేసి కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు వేసి బాగా వేయించాలి. వేగాక టొమాటో గుజ్జు వేసి అది ముక్కలకు పట్టేవరకూ ఉడికించి దించాలి.
  
• చివరగా కొత్తిమీర అలంకరిస్తే సరి.
  

మూలం : ఈనాడు ఆదివారం పుస్తకం 

---