Blog Archives - telugutaruni.weebly.com

చిక్కుడుగింజల కూర

9/29/2013

కావలసినవి:
తాజా చిక్కుడుగింజలు - కప్పు
ఉల్లితరుగు - పావు కప్పు;
పసుపు - చిటికెడు
పచ్చిమిర్చి తరుగు - రెండు టీ స్పూన్లు
పల్లీలు - కొద్దిగా;
ధనియాలు - టీ స్పూను
ఎండుకొబ్బరి - చిన్నముక్క;
వెల్లుల్లి రేకలు - 3
ఉప్పు - తగినంత;
ఆవాలు - అర టీ స్పూను
మినప్పప్పు - అర టీ స్పూను
ఎండుమిర్చి ముక్కలు - టీ స్పూను
కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట;
నూనె - 2 టీ స్పూన్లు
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు

తయారి:

చిక్కుడుగింజలను శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి కుకర్‌లో ఉడికించాలి.
పల్లీలు, ధనియాలు వేయించి చల్లారాక, ఎండుకొబ్బరి, వెల్లుల్లిరేకలు జత చేసి మిక్సీలో వేసి పొడి చేయాలి.
ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి రెండు నిముషాలు వేయించాలి.
కరివేపాకు, ఉల్లితరుగు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, టొమాటో ముక్కలు జతచేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు వేయించాలి.
చిక్కుడుగింజలు, పసుపు, కారం వేసి బాగా కలిపి, గ్రైండ్ చేసి ఉంచుకున్న పొడి జల్లి మూత పెట్టి రెండు మూడు నిముషాలు ఉంచి, దించే ముందర కొత్తిమీర చల్లాలి.

వంకాయ - చిక్కుడుగింజల కూర

9/28/2013

కావలసినవి:
వంకాయలు - పావు కిలో
చిక్కుడు గింజలు - పావు కప్పు
పసుపు - చిటికెడు;
జీలకర్రపొడి, కారం - పావు టీ స్పూను చొప్పున
ధనియాలపొడి - టీ స్పూను;
నూనె - ఒకటిన్నర టీ స్పూన్లు
అల్లంవెల్లుల్లిపేస్ట్ - టీ స్పూను;
కొత్తిమీర - చిన్నకట్ట
పచ్చిమిర్చి - 3;
జీలకర్ర - అర టీ స్పూను;
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు

తయారి:

చిక్కుడు గింజలకు కొద్దిగా నీరు, ఉప్పు జతచేసి ఉడికించాలి.
బాణలిలో నూనె కాగాక జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి రెండు నిముషాలు వేయించాలి.
ఉల్లితరుగు వేసి గోధుమరంగులోకి వచ్చేవరకు బాగా కలిపి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ జత చేసి నాలుగైదు నిముషాలు వేయించాక, పసుపు, కారం, జీలకర్రపొడి, ధనియాలపొడి, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
వంకాయముక్కలు, కొద్దిగా నీరు వేసి బాగా కలిపి, సన్నని మంట మీద పది నిమిషాలు ఉడికించాక, చిక్కుడు గింజలు జత చేసి, మరో ఐదు నిముషాలు ఉంచి, దించేయాలి.

మునగాకు పప్పు

9/27/2013

కావలసినవి
పెసరపప్పు - 300 గ్రా.,
మునగాకు - 200 గ్రా.
టొమాటో తరుగు - పావు కప్పు
ఉల్లితరుగు - పావు కప్పు
పసుపు - కొద్దిగా
శనగపప్పు - టీ స్పూను
మినప్పప్పు - టీ స్పూను
ఇంగువ - చిటికెడు
ధనియాలపొడి - టీ స్పూను
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు
ఎండుమిర్చి - 2
ఆవాలు - టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - టేబుల్‌స్పూన్
రిఫైన్‌డ్ ఆయిల్ - 50 మి.లీ.
వెల్లుల్లి రేకలు - 10
ఉప్పు - తగినంత
కొత్తిమీర - కొద్దిగా

తయారి

ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, పసుపు జత చేసి, తగినంత నీరు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి.
మునగ ఆకులను శుభ్రం చేసి బాగా కడిగి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక ఇంగువ, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు, జీలకర్ర కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
వెల్లుల్లి రేకలు, ఉల్లితరుగు, టొమాటో తరుగు, మునగ ఆకులు వేసి కొద్దిగా ఉడికించాలి.
ఉడికించిన పెసరపప్పు జతచేసి, తగినంత ఉప్పు, ధనియాలపొడి వేసి రెండు నిముషాలు ఉంచాలి.
కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి వేడివేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.

బీరకాయ, వెల్లుల్లి కారం

9/26/2013

కావలసినవి
బీరకాయలు - 500 గ్రా.
ఉల్లిపాయ - 1
పసుపు - 1/4 టీ.స్పూ.
ఎండుమిర్చి - 5
జీలకర్ర - 1/2 టీ.స్పూ.
ధనియాలు - 1 టీ.స్పూ.
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 10
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 4 టీ.స్పూ.

తయారు చేసేదిలా
బీరకాయ చెక్కు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. పాన్‌లో చెంచాడు నూనె వేడి చేసి ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, ధనియాలు వేసి వేయించి వెల్లుల్లి రెబ్బలు కలిపి బరకగా పొడి చేసుకోవాలి. అదే పాన్‌లో మిగిలిన నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. ఇందులో పసుపు, బీరకాయ ముక్కలు వేసి కలిపి మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి. ముక్కలు మెత్తబడ్డాక వెల్లుల్లి కారం పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపి మరో ఐదు నిమిషాలు నిదానంగా ఉడకనివ్వాలి. నీరంతా ఇగిరిపోయాక తర్వాత దింపేయాలి. బీరకాయలు లేతగా ఉంటే ఈ కూర చాలా త్వరగా తయారవుతుంది. అన్నం, చపాతీలకు బావుంటుంది.

టమాట పన్నీర్ కూర

9/24/2013

కావలసినవి
పన్నీర్‌-200గ్రా
నూనె-4 చెంచాలు
ఉల్లిపాయలు-3
ఉప్పు-రుచికి తగినంత, కారం-తగినంత
ధనియాలపొడి-ఒక చెంచా
పసుపు-చిటికెడు
టమాట గుజ్జు-పావుకప్పు
క్రీమ్‌-3 చెంచాలు
కొత్తిమీర-కొంచెం

తయారుచేసే విధానం

చెంచా నీళ్లలో కారం, ధనియాలపొడి, పసుపు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేడిచేసి ముందుగా కోసుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి.
అవి వేగాక ముందుగా నీళ్లలో కలిపిన మసాలా ముద్దను వేసి కలియతిప్పి పచ్చి వాసన పోయాక టమాట గుజ్జు, ఉప్పు వేసి కప్పు నీళ్లు పోసి మూతపెట్టాలి. పది నిమిషాలయ్యాక పన్నీరు ముక్కలు చేర్చాలి. గ్రేవీలో పన్నీరు ఉడికాక క్రీమ్‌ వేసి పైన కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి. ఈ కూరను రోటీలో తింటే రుచిగా ఉంటుంది.

పాలక పనీర్

9/19/2013

కావలసిన పదార్థాలు ....
పనీర్‌ 200 గ్రాములు
పాలకూర పదికట్టలు
టమాటలు రెండు
ఉల్లిపాయలు రెండు
పచ్చిమిర్చి 3,4
అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద టీ స్పూన్‌
గరంమసాలా పొడి టీ స్పూన్‌
కొత్తిమీర , నూనె తగినంత

తయారుచేసేవిధానం..

ముందుగా పాలకూరను శుభ్రంచేసి కడిగి, ముక్కలుగా చేసుకోవాలి.
ఇందులో పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, టమాట ముక్కలు వేసి ఉడకబెట్టాలి.
ఆ తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టౌవ్‌ పై కడాయి పెట్టి అందులో నూనె వేసి పనీర్‌ ముక్కలను కాస్త వేయించి ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.
ఇప్పుడు మరికొద్దిగా నూనె వేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయముక్కలు వేసి దోరగా వేయించాలి.
పసుపు, కారం, అల్లంవెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి. ఇందులో రుబ్బిన పాలక్‌ మిశ్రమం, ఉప్పు, గరం మసాలా పొడి వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు పనీర్‌ ముక్కలను వేసి సన్నటి మంటపై ఉంచాలి. కూర గట్టిపడేవరకు ఉంచి స్టౌవ్‌ పై నుంచి దించేయాలి.
చపాతీల్లోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

మునగాకు రసం

9/19/2013

కావలసినవి
కందిపప్పు - 200 గ్రా.
టొమాటో ముక్కలు - పావు కప్పు
చింతపండు - తగినంత,
మిరియాలు - 6
ధనియాలు - టీ స్పూను,
పచ్చిమిర్చి - 6
వెల్లుల్లి రేకలు - 8,
నూనె - రెండు టీ స్పూన్లు
మునగాకు - 200 గ్రా.
రిఫైన్‌డ్ ఆయిల్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండుమిర్చి - 8,
ఆవాలు - టేబుల్ స్పూను
జీలకర్ర - టేబుల్ స్పూను,
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు
పసుపు - కొద్దిగా,
ఉప్పు - తగినంత
మినప్పప్పు - 100 గ్రా.,
కొత్తిమీర - కొద్దిగా
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు

తయారి

ముందుగా కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, టొమాటో ముక్కలు జతచేసి, కుకర్‌లో మెత్తగా ఉడికించాలి.
చింతపండును నానబెట్టి రసం తీసి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
మిరియాలు, ధనియాలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి మిక్సీలో వేసి పేస్ట్ చేయాలి.
బాణలిలో నూనె కాగాక ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, కరివేపాకు వరసగా వేసి వేయించాలి.
మునగాకు జతచేసి, ఉడికించిన పప్పు, ఉప్పు, నీరు పోసి మూడు నాలుగు నిముషాలు ఉడికించాలి.
చింతపండు రసం, పసుపు వేసి బాగా మరిగించాలి.
కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి దించేయాలి.

బీరకాయ కారం

9/18/2013

కావాల్సిన పదార్థాలు :
5 చిన్న బీరకాయలు
పచ్చి శనగపప్పు ఒక కప్పు
మినప్పప్పు అర కప్పు
ధనియాలు రెండు స్పూన్లు
ఎండు మిరపకాయలు 4
చింతపండు కొద్దిగా
కరివేపాకు

తయారు చేసే విధానం:
ముందుగా బీరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి పొట్టు తీసి పెద్ద ముక్కలుగా తరిగి ఉంచుకోవాలి. శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ధనియాలు, ఎండు మిరపకాయలు దోరగా వేయించి పొడి చేసుకోవాలి. బాణలి పెట్టి నూనె వేసి కాగాక, జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి పోపు వేయాలి. తరవాత కరివేపాకుతో పాటు బీరకాయ ముక్కలను కూడా వేసి, పసుపు,తగినంత ఉప్పు వేసి, సన్నని మంటపై మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి. ముక్కలు ఉడికిన తరవాత తయారు చేసుకున్న పొడిని కలిపి, రెండు స్పూన్ల చింతపండు రసాన్ని కూడా చేర్చి మరో 5 నిమిషాలుంచి దించేయడమే!

మొక్కజొన్నవేపుడు

9/17/2013

కావలసినవి
లేతమొక్కజొన్న పొత్తులు-8,
మైదాపిండి-ఒక టీస్పూన్‌,
బియ్యప్పిండి-ఒక టీస్పూన్‌,
సశనగపిండి-ఒక టీస్పూన్‌,
పసుపు-కొద్దిగా,
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్‌-ఒకటిన్నర టీస్పూన్లు
ఉల్లిపాయ-ఒకటి,
ఉప్పు-తగినంత,
మిర్చిపొడి-అరటీస్పూన్‌
నూనె-వేయించటానికి సరిపడినంత
ధనియాలపొడి-అర టీస్పూన్‌,
జీలకర్రపొడి-అర టీస్పూన్‌,
నిమ్మరసం-కొద్దిగా

తయారుచేసే విధానం
ముందుగా మొక్కజొన్న పొత్తులను నిలువుగా నాలుగు ముక్కలుగా చీల్చుకుని ఉంచుకోవాలి. మైదా, వరిపిండి, శనగపిండి, పసుపు, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టు, ఉప్పు, మిర్చిపొడులకు నీళ్లు కలిపి ఒక్కటి చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మొక్కజొన్న ముక్కలకు బాగా పట్టించి తక్కువ నూనెలో దోరగా వేగనివ్వాలి. తర్వాత వాటిని బయటకు తీసి వాటిపై జీలకర్ర, ధనియాలు పొడి అద్దాలి. తిరిగి వాటిపై నిమ్మరసం పిండాలి. ఆనియన్‌, కాప్సికమ్‌, టమాటా, కొత్తిమీరతో గార్నిష్‌ చేసుకోవాలి.

మునగాకు ఫ్రై

9/14/2013

కావలసినవి
మునగాకు - అర కేజీ
ధనియాల పొడి - టీ స్పూను
వేయించిన పల్లీలు - టీ స్పూను
వేయించిన నువ్వులు - టీ స్పూను
పుట్నాలపప్పు - టీ స్పూను
నూనె - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లితరుగు - అర కప్పు
ఎండుమిర్చి - 8,
ఆవాలు - టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - టేబుల్ స్పూన్
మినప్పప్పు - మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
శనగపప్పు - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి - 6,
పసుపు - కొద్దిగా
గరంమసాలా - అర టీ స్పూను
ఉప్పు - తగినంత

తయారి

పల్లీలు, నువ్వులు, పుట్నాలపప్పు... వీటిని విడివిడిగా మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.
మునగాకును శుభ్రం చేసి బాగా కడగాలి.
బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక ఉల్లితరుగు వేసి గోధుమరంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఎండుమిర్చి ముక్కలు, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి కలపాలి.
గరంమసాలా పొడి, మునగాకులు, పసుపు, వేసి వేయించాలి.
ఉప్పు, కొద్దిగా నీరు చిలకరించి, రెండు నిముషాలు ఉంచాలి.
చివరగా పల్లీలు, నువ్వులు, పుట్నాలపప్పు, ధనియాల... పొడులు వేసి బాగా కలిపి దించేయాలి.