మెంతాకు పన్నీర్

కావలసినవి
పన్నీర్‌-అరకేజి
మెంతిఆకులు-3 కప్పులు
మిరియాలపొడి-ఒక చెంచా
శనగపిండి-ఒకటిన్నర కప్పు
నూనె-తగినంత
జీలకర్ర-రెండు చెంచాలు
టమాట గుజ్జు-ఒక కప్పు
నీరు-తగినన్ని
తాజా మీగడ-రెండు చెంచాలు
ఉప్పు-సరిపడా

తయారుచేసే విధానం

• ముందుగా పన్నీర్‌ను పెద్దపెద్ద ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి. తరువాత ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో శనగపిండి వేసి అందులో కాస్త ఉప్పు వేసి కలపాలి. పన్నీర్‌ ముక్కలను ఆ పిండిలో దొర్లించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• తరువాత ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో నూనెపోసి కాగాక ముందుగా పిండిలో దొర్లించుకున్న పన్నీర్‌ ముక్కలను వేసి బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చే వరకూ వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• తరువాత అదే బాణలిలో ఉన్న నూనెలో టమాట గుజ్జు, మిరియాలపొడి, ఉప్పు, వేయించిన జీలకర్రపొడి, మెంతి ఆకులు, నీళ్లు పోసి 30 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. తరువాత పన్నీర్‌ ముక్కలు వేసి కాస్త గ్రేవీ ఉండగానే దించి మీగడ వేసి కలపాలి. అంతే మెంతి ఆకులతో పన్నీర్‌ కర్రీ రెడీ.

---